Voor 4 personen
- 2 grote pastinaken
- 3 fijngehakte sjalotten
- kruidentuil (peterseliestengels, tijm, laurier)
- 2 liter gevogeltefond
- 1,5 dl room
- boter
- 2 zwarte pensen
- 4 el grofgehakte hazelnoten
Bereiding
- Snij de pastinaak in dobbelstenen, fruit deze in boter met sjalot, voeg kruidentuil en fond toe, kook gaar.
- Verwijder de kruidentuil, mix fijn, voeg room toe. Kruid met peper en zout.
- Bak plakken pens in boter, serveer in de pastinaaksoep en bestrooi met hazelnoten.
