Nectarine-perziksalade met abrikoos en granaatappel

Voor 4:

Voor 4:

een handvol gedroogde abrikozen

2 el stevia

1/2 zoete granaatappel

2 perziken

2 nectarines

1 dl water

enkele geroosterde pompoenpitten

peper van de molen

Snij de gedroogde abrikozen in kleine stukjes en overgiet met water. Voeg hierbij de stevia en de pitjes van de granaatappel. Kook alles even op tot het vocht bijna is verdampt. Snij de perzik en de nectarine in partjes en verdeel over 4 borden. Werk af met abrikoos, granaatappel, een beetje geroosterde pompoenpitten en een draai van de pepermolen.