Dit is een makkelijk recept voor een super lekkere Thaise lamscurry met de warme smaken van kaneel, kardemom en koriander.
Voor 4 personen
- 1 el arachideolie
- 3 el massaman kerriepasta
- 1/2 cm geraspte gemberwortel
- 1 geplette teen knoflook
- 2 geplette korianderwortels
- 1 blad laurier
- snuif kaneelpoeder
- snuif korianderpoeder
- snuif kardemom
- 400 g mager lamsvlees in dobbelstenen van 2,5 bij 2,5 cm
- 2 grofgesneden aardappelen
- 2 fijngehakte sjalotten
- 3 dl (ongezoete) kokosmelk
- 3 el palmsuiker
- 3 el vissaus
- 3 el tamarindesap
- 4 el cashewnoten
- verse koriander
Bereiding
- Verhit olie in de wok tot hij begint te roken. Voeg de kerriepasta, gember, knoflook, korianderwortels, laurier en de rest van de specerijen toe en roerbak 5 minuten tot de aroma’s goed vrijkomen.
- Voeg het vlees, de aardappelen en de sjalot toe en roerbak 3 minuten Bevochtig nadien met kokosmelk en laat zacht aan de kook komen. Roer er de suiker en de vissaus doorheen en laat 10 minuten zacht pruttelen.
- Voeg op het einde het tamarindesap toe en roer tot de curry begint in te dikken. Bestrooi de lamscurry met de cashewnoten en werk af met koriander.
