Lekker zoet en fruitig, dat is toch wat we van een dessert verlangen.
Ingrediënten
Voor 4 personen
2 onbehandelde citroenen
125 g suiker
35 cl room
1 snuifje gemalen gember
1 snuifje geraspte nootmuskaat
400 g mango op siroop in blik
1 eiwit
1 à 2 tl nougatine
slagroom en plakjes verse mango voor de afwerking
Bereiding
Was de citroenen, rasp de schil fijn en pers het sap uit. Je hebt ongeveer 10 cl nodig. Breng de geraspte citroenschil en het citroensap aan de kook met de suiker. Roer tot de suiker is opgelost en houd de citroensiroop warm.
Breng de room aan de kook met de specerijen. Giet er de gezeefde citroensiroop bij, meng door elkaar en zet 3 uur koel weg.
Mix de mango glad met 3 of 4 eetlepels van zijn eigen siroop.
Klop het eiwit stijf met een snuifje zout. Spatel voorzichtig door de citroencrème.
Schep de mangopuree in glazen en verdeel er de citroencrème over. Werk af met de verkruimelde nougatine, een toefje slagroom en enkele plakjes mango. Serveer meteen.
