Voor 4 tot 6 personen
- 1 kip
- 10 cl sherry (fino of oloroso)
- extra vergine olijfolie
- peper en zout
Bereiding
- De kip in een tiental stukken snijden. Het vel verwijderen als het te vet is.
- Peper en zout toevoegen en in een beetje olijfolie op een heet vuur aan alle kanten goudbruin bakken.
- De olie filteren en met de kip in een kookpan doen. De sherry toevoegen en kruiden met peper en zout.
- Afhankelijk van grootte, de kip met sherry 30 tot 35 minuten laten stoven in een open pan.
