Voor 4 potten van 375 g:
1 kg kersen
600 g fijne kristalsuiker
1 citroen
250 g verse amandelen
geleermiddel
Was, ontsteel en ontpit de kersen, stop ze in een pan, voeg 500 g suiker en het citroensap toe en laat 2 uur staan. Open de amandelen en pel ze. Meng het geleermiddel en de resterende suiker door elkaar. Breng de kersen na 2 uur rust aan de kook, laat ze 5 min. doorkoken, schep ze met een schuimspaan uit de pan en leg ze opzij.
Leg de amandelen in de aldus verkregen saus, laat het geheel 5 min. koken, voeg de kersen weer toe, strooi de suiker en het geleermiddel erbij, meng, laat nog 8 min. op een laag pitje staan, roer en schep het schuim eraf. Haal de pan van het vuur en verdeel de jam over de potten. Laat afkoelen en sluit de potten af.