Kastanjesoep met geroosterde walnoten en peterselie

Voor 4 personen

• 100 g gekookte kastanjes
• 1,5 l gevogeltebouillon
• 1 fijngehakte sjalot
• 8 peterseliestengels
• 2 fijngehakte knoflooktenen
• 1 dl room
• handvol walnoten (grofgehakt)
• enkele takken krulpeterselie

Bereiding

1. Hak de gekookte kastanjes fijn. Breng de bouillon met de kastanjes, sjalot, peterseliestengels en knoflook aan de kook en laat gedurende 15 minuten zacht koken.
2. Verwijder de peterseliestengels en mix de soep glad. Werk op met een scheut room.
3. Rooster de grofgehakte walnoten in een droge pan en serveer in de kastanjesoep. Werk af met grofgehakte krulpeterselie.