Kastanjesoep met geroosterde walnoten en peterselie

Voor 4:

Voor 4:

100 g gekookte kastanjes

1,5 l gevogeltebouillon

1 fijngehakte sjalot

8 peterseliestengels

2 fijngehakte knoflooktenen

1 dl room

een handvol walnoten (grofgehakt)

enkele takken krulpeterselie

Hak de gekookte kastanjes fijn. Breng de bouillon met de kastanjes, sjalot, peterseliestengels en knoflook aan de kook en laat gedurende 15 min. zacht koken. Verwijder de peterseliestengels en mix de soep glad. Werk op met een scheut room.

Rooster de grofgehakte walnoten in een droge pan en serveer in de soep. Werk af met grofgehakte krulpeterselie.