Pannenkoeken en ijs zijn niet alleen voor kinderen een lekkernij. Deze karnemelkpannenkoekjes zijn een beetje bijzonder door de karnemelk en toevoeging van specerijen als kaneel, gember en kruidnagel.
Voor 4 personen
- 250 g bloem
- 2 tl bakpoeder
- 1/2 tl baksoda
- 1/4 tl zout
- 1 tl gemalen kaneel
- 1/2 tl gemalen gember
- 1/2 tl gemalen kruidnagel
- 2 eieren
- 50 g lichtbruine suiker
- 2,5 dl karnemelk
- 1 dl water
- 75 g boter, gesmolten
Afwerking
- 3 appels
- 1/2 l vanille-ijs
- 1 tl gemalen kaneel
- ahornsiroop
Bereiding
- Zeef de eerste zeven ingrediënten in een kom. Klop in een andere kom de eieren los met de suiker. Voeg de karnemelk, het water en 25 g boter toe, en roer goed. Voeg ten slotte de bloem toe en roer tot een glad beslag. Laat het beslag 2 uren rusten in de koelkast.
- Was de appels en snij ze in dunne schijfjes. Laat het ijs een beetje zachter worden in de koelkast en roer er de kaneel door.
- Doe een beetje boter in een pan en bak een schijfje appel 1 minuut aan elke kant. Voeg genoeg beslag toe om de appel net niet te bedekken (het beslag zal tijdens het bakken uitlopen en de appel helemaal bedekken).
- Bak de karnemelkpannenkoekjes 1 minuut aan elke kant en hou ze warm. Verdeel de pannenkoekjes over vier borden en serveer ze met het ijs en de ahornsiroop.