Involtini di pesce spada (of: opgerolde zwaardvis) is een echte Italiaanse klassieker uit Sicilië.
Voor 4 personen
- 4 plakken zwaardvis van 1 cm dik
- 1 teentje knoflook
- 50 g paneermeel of pangratto
- 2 el kappertjes
- 10 blaadjes basilicum
- 2 el vers citroensap
- zout en peper
- olijfolie extra vergine
Bereiding
- De plakken zwaardvis besprenkelen met olijfolie extra vergine. Knoflook, basilicum en kappertjes fijn hakken en mengen met paneermeel, citroensap, peper en zout. De mengeling over de plakken uitstrijken. De vis oprollen.
- Verhit de olie in een vuurvaste schotel en bak de vis zo’n 15 minuten in de oven. De vis regelmatig met olijfolie bedruipen.
