Green curry met kip

Voor 6 personen

• 1 l ongezoete kokosmelk
• 1 pakje (50 g) groenecurrypasta
• 4 à 6 Thaise aubergines
• 1 handvol mini-aubergines
• kippenbouten en/of -vleugels
• Thais basilicum
• 1 stukje palmsuiker (gula jawa) of wat donkere kandijsuiker
• 4 el vissaus
• eventueel wat bouillonpoeder

Bereiding

1. Breng de kokosmelk aan de kook met de palmsuiker. Voeg de kippenbouten en/of -vleugels en de currypasta toe. Doe er ook de groenten bij als het vlees bijna gaar is.
2. Breng op smaak met de vissaus en eventueel wat bouillonpoeder. Laat de green curry nog wat sudderen zonder deksel en voeg net voor het opdienen het Thais basilicum toe.