Voor 4 personen
- 720 g kabeljauwrug
- Peper en zout
- 8 stronkjes witloof
- 8 dl kreeftenfond Lacroix
- 200 g gepelde grijze garnalen
- 80 g boter
Bereiding
- Snijd het witloof in schijfjes. Verhit wat boter in een pan en bak daarin het witloof. Breng de kreeftenfond aan de kook in een ruime pan.
- Kruid de kabeljauw. Leg de vis in de warme kreeftenfond en laat hem op een zacht vuurtje pocheren gedurende een 10-tal minuten. Verwarm de garnalen in de fond.
- Serveer de bereiding in diepe borden. Eerst een laagje witloof en vervolgens de kabeljauw. Roer nog wat boter door de fond met de garnalen en giet dit over de bereiding.