Gegrilde makreel en rabarberrelish met sultanarozijnen: recept en ingrediënten voor 4 personen. Let op: de relish moet een nachtje marineren.
Nodig voor 4 personen
8 makreelfilets
olijfolie
peper en zout
Voor de gepekelde rabarber:
1 dl witte wijn
3/4 dl frambozenazijn
75 g suiker
1 tl roze peperkorrels
1/2 tl korianderzaadjes
2 laurierblaadjes
200 g rabarber
2 sjalotten
50 g sultanarozijnen
Zo maak je de gegrilde makreel en rabarberrelish
Maak de rabarberrelish: doe de eerste 6 ingrediënten in een pan en breng aan de kook. Snij de rabarber en sjalotten fijn. Voeg toe aan de pan, samen met de rozijnen. Breng aan de kook, haal meteen van het vuur en laat 1 nacht marineren.
Bak de makreelfilets op het vel in olijfolie. Kruid met peper en zout.
Serveer met de rabarberrelish en geef er eventueel een waterkerssalade bij.
