Gefrituurde scampi toast

Voor een 20-tal toasts

Voor een 20-tal toasts

500 g rauwe scampi’s

1 sjalot

1 look

4 waterkastanjes

3 lente-ui (enkel wit)

1 geklopt ei

1/2 tl lichte sojasaus

1 el Chinese sesamolie

1 tl suiker

3 el aardappelzetmeel

4 el getoaste sesamzaadjes

5 vierkante sneden witbrood

Pel de scampi’s, verwijder maagdarmkanaal en hak ze fijn. Snipper de sjalot en hak look, waterkastanjes en lente-ui fijn. Meng alles door elkaar. Voeg geklopt ei, sojasaus, sesamolie en suiker toe en meng met aardappelzetmeel. Voeg 3 el sesamzaadjes toe. Meng goed.

Besmeer de sneden brood met 0,5 cm van het mengsel. Besprenkel met nog 1 eetlepel sesamzaadjes. Snij elke boterham in vier driehoekjes. Frituur op 170°C tot ze aan elke kant goudbruin zijn. Laat uitlekken op papier en serveer.