Voor 4 personen
4 jonge duiven
boter
20 sjalotten
150 g gerookte spekblokjes
1 tak tijm
1 laurierblad
cayennepeper
zout en peper
1 fles donker bier
300 g sojascheuten
3 el fijngehakte bieslook
3 eierdooiers
1,5 dl room
Bereiding
1. Bak de duiven in boter. Voeg sjalot, spek, kruiden en bier toe. Laat afgedekt 20 minuten sudderen.
2. Stoof sojascheuten in boter, voeg bieslook toe. Kruid met peper en zout.
3. Bind de duivensaus met eierdooiers, losgeklopt in room. Serveer met de duiven en sojascheuten.
