Eenvoudige vissoorten met een ongecompliceerde smaak vragen om eenvoudige gerechten: gebakken zeewolf met witloofsla en geblancheerde zeekraal.
Voor 4 personen
- 1 kg witloof
- 4 el mayonnaise
- peper en zout
- 100 g zeekraal
- 4 zeewolffilets van 120 g elk
- boter
Bereiding
- Snijd het witloof fijn, meng met de mayonaise en kruid met peper en zout. Blancheer de zeekraal 2 min. in kokend water, giet af en laat uitlekken.
- Bak de zeewolffilets net gaar in boter. Kruid met peper en zout. Serveer de zeewolf met de witloofsla en de geblancheerde zeekraal. Geef er een smeuïge aardappelpuree bij.