Eenvoudige vissoorten met een ongecompliceerde smaak vragen om eenvoudige gerechten: gebakken zeewolf met witloofsla en geblancheerde zeekraal.
Voor 4 personen
1 kg witloof
4 el mayonnaise
peper en zout
100 g zeekraal
4 zeewolffilets van 120 g elk
boter
Bereiding
Snijd het witloof fijn, meng met de mayonaise en kruid met peper en zout. Blancheer de zeekraal 2 min. in kokend water, giet af en laat uitlekken.
Bak de zeewolffilets net gaar in boter. Kruid met peper en zout. Serveer de zeewolf met de witloofsla en de geblancheerde zeekraal. Geef er een smeuïge aardappelpuree bij.
