Bloemkoolroomsoep met roquefort

De roquefort geeft de bloemkoolroomsoep een pittige smaak, perfect gebalanceerd met de wittebroodkorstjes.

Voor 4 personen

• 6 dl groentebouillon
• 400 g bloemkool
• 150 g room
• een snuifje versgeraspte nootmuskaat
• 2 sneden oudbakken witbrood
• 1 el boter
• 200 g roquefort

Bereiding

1. Breng de groentebouillon aan de kook. Verdeel de bloemkool in roosjes, was ze en kook 10 minuten in de groentebouillon.
2. Mix de soep glad met een staafmixer. Voeg de room toe en kruid met nootmuskaat, peper en zout.
3. Snijd het witbrood in blokjes en bak goudbruin in de hete boter. Laat de broodkorstjes uitlekken op keukenpapier.
4. Verkruimel de roquefort over vier kommen en schep er de bloemkoolroomsoep op.
5. Werk af met een draai van de pepermolen en de broodkorstjes. Serveer de bloemkoolroomsoep met roquefort meteen.