Voor 4 personen
- 2 aubergines
- 50 g bakboter
- 2 uien
- 2 tomaten
- peterselie
- knoflook
- stokbrood
- peper & zout
Bereiding
Snij de aubergines in twee en bak ze goudgeel in bakboter. Schik ze in een ovenschotel en bedek ze met de uien, die eventjes gefruit werden, en de tomaten. Kruid met peterselie, knoflook, peper en eventueel zout. Voeg ten slotte nog enkele klontjes bakboter toe en gratineer 25 minuten in een oven van 140°C. Dien de aubergines en tomaten lauw op met stokbrood.
