Haar roots liggen in Friesland, maar het is New York dat haar gevormd heeft. ‘Niet alleen als persoon, ook in wat ik op tafel zet’, zo zei de jonge foodcoach Rens Kroes toen ze haar tweede Powerfood-boek uitbracht, een mix van recepten om fit en vrolijk door het leven te gaan. Wij pikten er deze healthy omelet uit. ‘Het bevat eiwitten en in avocado zitten veel gezonde vetten. Een ideale maaltijd voor na het sporten’, aldus Kroes – zus van het bekende model Doutzen – op haar blog.
