Culinair Culinair De zero-wastekeuken van sterrenrestaurant Neon: ‘Denk twee keer na voor je iets weggooit’ Michelin noemt hun restaurant Neon een voorbeeld, maar voor chef Nils Proost en maître Annelies Tersago is hun aanpak een evidentie. Met hun zaak in Lier trekken ze volop de groene kaart met een zero-wastekeuken, wat hun in een klap een groene én rode Michelinster opleverde. ‘In onze keuken hangt de tekst "waste is just an opinion", als reminder voor het keukenteam.'
