Deze hummus met een citrustoets is een frissere variant van de klassieker, al vind je de citroen sowieso wel vaker terug in de recepten.
Voor 4 personen
- 200 g kikkererwten
- 1/2 citroen
- 75 g tahin (sesampasta)
- 1/2 Kl zout
- 1 el olijfolie extra vierge
- 1/2 kl mild paprikapoeder
- komijn
Bereiding
- Giet de kikkererwten af, vang de helft van het vocht op. Pers de citroen uit.
- Pureer de kikkererwten met het opgevangen vocht, het citroensap, tahin, zout en 1/4 tl komijn met de staafmixer tot een gladde pasta.
- Schep de hummus in een platte schaal en strijk met de bolle kant van een lepel glad. Besprenkel met olijfolie. Bestrooi met paprikapoeder en nog wat komijn.
