DE LOCAL: Hugo Siebrand

Hugo Siebrand (32) groeide op in een dorpje vlak bij Utrecht en woont nu al zeven jaar in de stad. Samen met Jeroen Scharrenburg opende hij er vorig jaar Dogma, een culinaire hotdogbar. De namen van de hotdogs die het duo serveert, zijn allemaal alliteraties. Zo zet je je tanden in een Keurig Kind of een Patserige Pater. Hugo omschrijft Utrecht als levendig en vriendelijk. 'Het is een prachtige stad met veel historisch aanzien en toch blijft ze vernieuwen en veranderen, onder meer omdat er zoveel studenten wonen.'
...

Hugo Siebrand (32) groeide op in een dorpje vlak bij Utrecht en woont nu al zeven jaar in de stad. Samen met Jeroen Scharrenburg opende hij er vorig jaar Dogma, een culinaire hotdogbar. De namen van de hotdogs die het duo serveert, zijn allemaal alliteraties. Zo zet je je tanden in een Keurig Kind of een Patserige Pater. Hugo omschrijft Utrecht als levendig en vriendelijk. 'Het is een prachtige stad met veel historisch aanzien en toch blijft ze vernieuwen en veranderen, onder meer omdat er zoveel studenten wonen.' Dogma Hotdogbar, Voorstraat 17, dogmahotdogs.com In een klein winkeltje in de Hardebollenstraat zitten twee meisjes sieraden te ontwerpen. 'Tot een jaar of drie geleden was dit een van de twee prostitutiestraten van Utrecht, pal in het centrum. Nu worden de 'peeskamertjes' verhuurd aan jonge, creatieve ondernemers.' Steiny en Jolanda ontmoetten elkaar tijdens hun opleiding tot juwelier en vormen nu samen Sus Goudsmeden. 'Dit is geen standaardjuwelier', zegt Hugo. 'Steiny en Jolanda vervaardigen alles met de hand en een vaste collectie hebben ze niet.' Ze maken ringen, armbanden en halskettingen in kleine oplage, perfect voor een origineel cadeautje. Sus Goudsmeden, Hardebollenstraat 8, susgoudsmeden.nlWinkelen doet Hugo bij Hutspot, een nieuwe conceptstore in het hart van de stad. 'Ik koop er kleding en huisdecoratie, ze hebben bijvoorbeeld mooie boeken en industriële lampen.' Het interieur oogt fris en licht, met rekken tot aan het plafond. 'De minimalistische stijl past goed bij het oude pand', zegt Hugo. 'Midden in Hutspot zit er trouwens een kapperszaakje, Koep.' Geen nood aan een nieuwe coupe? Dan is er nog een bar. 'Die kruisbestuiving van detailhandel, kapper en bar zorgt voor levendigheid.' Hutspot, Vinkenburgstraat 19, hutspot.comEven buiten het stadscentrum transformeerde een treurig industrieterrein tot een levendige nieuwe wijk, Rotsoord. Jonge creatieven vinden er een plek aan de kade van het kanaal, en het horeca-aanbod is indrukwekkend. Hugo tipt WT Urban Kitchen: 'Dat restaurant zit boven in een oude watertoren, het uitzicht is er prachtig.' Je hebt keuze uit een drie-, vier- of vijfgangenmenu, en bij het restaurant hoort ook een wijnbar, WT Urban Wines. Honderd meter verderop tref je de recentste nieuwkomer in deze buurt, wederom een restaurant. 'De Zagerij bevindt zich in een vroegere meubelfabriek', vertelt Hugo. 'Het heeft een fijne bar, lekkere én mooie gerechten en een heerlijk zonneterras aan het water. Ik vind het een aanwinst voor de stad en een ontdekking voor wie een dagje Utrecht heeft gepland.' WT Urban Kitchen en WT Urban Wines, Heuveloord 25a, wturbankitchen.nlDe Zagerij, Rotsoord 7a, dezagerijutrecht.nlWat ze in Nederland 'borrelen' noemen, kun je doen bij Het Gegeven Paard. 'Dat is een hippe horecazaak in het concertgebouw Tivoli. Op de kaart staan allerlei sapjes en je kunt er ook lunchen.' Meer in het centrum van de kleine stad zit Orloff, nog een café waar je Hugo regelmatig kunt vinden. 'Orloff is meer een bruine kroeg. Ze hebben een gezellig terras op een straathoek, aan een klein maar druk kruispunt. Daar zie je heel Utrecht voorbijwandelen en -fietsen.' Het Gegeven Paard Vredenburgkade 11, cafehetgegevenpaard.nl Orloff Donkere Gaard 8, orloff.nlZin in zoet? Passeer dan even bij De Bakkerswinkel. 'Dat is een leuk klein zaakje in een authentieke bakkerij. Als je binnenloopt heb je het gevoel dat de tijd heeft stilgestaan.' Ze hebben heerlijke huisgemaakte taarten, scones, brownies en nog meer lekkers. Hugo gaat steevast voor de cheesecake, maar raadt ook de appelkaneelkoeken aan. Je snoept er ter plaatse, of bestelt wat om mee te nemen. De Bakkerswinkel, Wittevrouwenstraat 2, debakkerswinkel.nl