Sterrenchef, restaurateur en kookboekenauteur Yotam Ottolenghi opent begin 2026 zijn eerste restaurant in Nederland. De keuze valt op het Mandarin Oriental Conservatorium in Amsterdam, in het hart van het Museumkwartier.
Yotam Ottolenghi is een van de bekendste hedendaagse koks, met een focus op Midden-Oosterse recepten met veel groenten, kruiden en specerijen. De kans is groot dat je een van zijn bestsellers in huis hebt: Plenty (2010), Simple (2018) en Comfort (2024). Naast kookboeken schrijven, baat Ottolenghi ook restaurants uit.
Het nieuwste restaurant in zijn bezit wordt Ottolenghi’s tweede vestiging op het Europese vasteland, na Genève. De locatie is strategisch: het Mandarin Oriental Conservatorium ligt vlak bij het Rijksmuseum, het Stedelijk Museum en het Concertgebouw en richt zich zowel op hotelgasten als op lokale fijnproevers.
In de jaren negentig studeerde de Brits-Israëlische kok filosofie aan de Universiteit van Amsterdam. Het is dus een soort terugkeer voor de beroemde kookboekenauteur.
Classic Ottolenghi: bordjes om te delen
Op het menu staat Ottolenghi’s signatuurkeuken, met invloeden uit het Midden-Oosten en een uitgesproken focus op groenten. Het concept draait rond family style dining, met sharing plates die geïnspireerd zijn op ROVI, zijn succesvolle Londense restaurant waar groentegerechten en seizoensproducten centraal staan.
Ook het interieur sluit daarbij aan. Het restaurant krijgt een warme, uitnodigende uitstraling met houten accenten en een palet van rood- en goudtinten, bedoeld om een informele en gezellige eetsfeer te creëren.
De opening maakt deel uit van de transformatie van het hotel naar Mandarin Oriental Conservatorium, Amsterdam. Het restaurant wordt een centrale pijler in de vernieuwde eetervaring, toegankelijk voor zowel hotelgasten als externe bezoekers. Verdere details over de exacte openingsdatum, de hoofdchef, het menu en reserveringen worden verwacht in het eerste kwartaal van 2026.
