Zarzuela is een authentieke Catalaanse gemengde visschotel. Recept en ingrediënten voor 4 personen.
Nodig
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 500 gram tomaten
- 1 dl olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- mespunt cayennepeper
- 1/2 theelepel zout
- 1 laurierblaadje
- 1 1/2 dl witte wijn
- 300 gram heek
- 300 gram kabeljauw
- 250 gram tarbot
- 1 kg mosselen
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- 2-3 eetlepels sherry
Zo maak je de zarzuela
- Uien en knoflook pellen en beide fijnhakken. Tomaten ontvellen en ontpitten en vruchtvlees in blokjes snijden.
- Olijfolie verhitten in een grote pan en hierin eerst uisnippers 2-3 minuten fruiten, vervolgens fijngehakte knoflook en tomatenstukjes toevoegen. Voeg paprikapoeder, cayennepeper, zout en laurier toe en laat de tomatensaus 15-20 minuten zachtjes pruttelen. Schenk de witte wijn bij de tomatensaus en laat alles nogmaals 5 minuten pruttelen.
- Snij de vissoorten in dobbelstenen en borstel de mosselen zorgvuldig schoon. Voeg de stukken vis aan de saus toe, leg de mosselen hierop en laat de zarzuela in ongeveer 15 minuten gaar worden.
- De mosselen moeten allemaal geopend zijn. Roer er vervolgens de sherry door. Betrooi de zarzuela met peterselie en serveer met stokbrood.
Bereidingstijd: 50 minuten
