Voor 4 personen
- 3 el boter
- 5 el bloem
- peper
- zout
- nootmuskaat
- 500 g gemengde paddestoelen
- 200 walnoten
- 2,5 dl gevogeltefond
- 250 g gorgonzola
- 250 g gruyère
- 500 g spinazie
- 250 lasagnebladen
- 4 zeebaarsfilets met vel
Bereiding
- Smelt de boter in een sauspan, voeg de bloem toe en giet er onder voortdurend roeren de gevogeltebouillon bij. Kruid met zout en peper. Laat de saus goed doorkoken.
- Bak de paddestoelen in boter. Laat ze verder garen in de saus. Hak de walnoten fijn in de cutter en voeg walnoten en gorgonzola bij de saus. Was de spinazie en bak in een weinig olijfolie.
- Bouw de lasagne op: begin met een laag paddestoelen- en gorgonzolasaus, vervolg met lasagnebladen, vervolgens een laag spinazie, een laag paddestoelen-gorgonzolasaus en sluit af met gruyèrekaas. Bak de lasagne in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende ongeveer 20 minuten.
- Maak de vis klaar wanneer de lasagne bijna klaar is. Kruid de vis, bestrooi met bloem en bak op de velkant aan in boter. Laat 5 minuten verder garen in de oven op 180 °C. Schik de woudlasagne met de zeebaars op warme borden.
