Maak de witloofsoep een dag op voorhand: dat spaart de dag zelf tijd uit en de soep is nog lekkerder.
Voor 4 personen
- boter
- 3 sjalotten
- 3 preiwitten
- 1 kg witloof
- 2 blokjes groentebouillon
- 2 l water
Bereiding
- Versnipper de sjalotten en het gewassen preiwit. Laat de boter wat bruinen en laat daarin de sjalotten 1 minuut fruiten. Voeg de prei toe, laat 3 à 4 minuten garen. Roer regelmatig om.
- Snij het witloof in stukken en voeg toe. Laat samen al roerend nog een tweetal minuten sudderen. Voeg het water met de opgeloste bouillon toe en laat stevig doorkoken. Kruid de witloofsoep met peper en zout en serveer warm.
