Vanille-ijs

Vanille-ijs is altijd lekker. Maar je kunt er ook tuttifrutti van maken of andere varianten. Laat de ijsmachine maar draaien.

Voor 6 tot 8 personen

• 6 dl dagverse melk
• 5 dl verse room
• 1 dl melk
• 2 stokjes vanille
• 12 eierdooiers
• 340 g S2-suiker

Bereiding

1. Snijd de stokjes vanille over de lengte doormidden. Voeg 1 dl melk toe en verhit. Haal op het kookpunt van het vuur en laat 10 minuten trekken.
2. Klop de eierdooiers samen met 170 g suiker enkele minuten lang. Verhit de room samen met 170 g suiker tot 40 °C. Voeg de geklopte eiderdooiers toe en verhit verder tot 80 °C.
3. Haal 6 dl verse melk uit de koelkast en schenk deze hoeveelheid rechtstreeks in het hete mengsel. Het kookproces wordt zo ineens onderbroken. Verwerk in de ijsmachine tot vanille-ijs.