De saus bereiden: 300 g frambozen opwarmen met 100 g suiker, pureren, eventueel indikken met maïszetmeel en laten afkoelen.
De perziken schillen, in plakjes snijden en in boter en suiker laten karameliseren. Overgieten met sinaasappelsap. Het vuur hoog draaien, en flamberen met likeur.
Leg in ieder bord een bol ijs. Leg de rode vruchten rond het vanille-ijs en de plakjes perzik rond de vruchten. Overgiet met de frambozensaus.
