Om een tarte tatin te maken heb je ook nog een dikke (gietijzeren) steelpan nodig met hoge rand die in de oven kan.
Nodig
- 13 appels (Franse Golden Delicious)
- 2 handen suiker
- kaneelpoeder
- 75 g boter, in klontjes
- een scheutje calvados
- vanille-ijs of dikke zure room
- 250 g bladerdeeg
Bereiding
- De appels schillen, in vieren snijden en het klokhuis verwijderen. De pan insmeren met een klontje boter. De appelkwartjes op hun zijkant in de pan schikken tot ze vastzitten en cirkels vormen. Bestrooien met kaneel en suiker. Bedekken met meer appelkwartjes, gelegd met de rug naar boven. Op het vuur zetten en de appels laten koken in de siroop die ontstaat.
- De pan van het vuur halen wanneer de karamelbubbels kleiner worden. De inhoud in de pan laten afkoelen en bedekken met uitgerold en met een vork doorprikt bladerdeeg (het prikken dient om het stijgen van het deeg te voorkomen).
- De pan in een hete oven zetten en de tarte tatin bakken. De taart laten afkoelen. Om de tarte tatin uit de pan te halen, zet men de pan kort op groot vuur. Een schotel omgekeerd over de pan leggen, en pan en schotel draaien. Besprenkelen met opgewarmde calvados, flamberen en de vlammende tarte tatin serveren. Bij de tarte tatin komt een bolletje ijs of dikke zure room.