100 g bulgur
25 g blauwe rozijnen
1 tomaat
1 gele paprika
3 grote rijpe abrikozen
6 lente-uien
1 el koriander
1 el munt
6 el olijfolie
2 el citroensap
oranjebloesemwater
1/2 tl gemalen koriander
1 pakje halloumikaas
50 g geroosterde amandelschilfers
peper en zout
Laat de bulgur en rozijnen 15 minuten zwellen in kokend water. Ontvel en ontpit de tomaat. Rooster en ontvel de paprika. Snij de tomaat, paprika en abrikozen in blokjes. Hak de lente-uien en kruiden fijn. Roer de bulgur los met een vork en voeg de groenten en kruiden toe. Bevochtig met 4 el olijfolie, het citroensap en voeg de gemalen koriander toe. Kruid naar smaak met oranjebloesem-water, peper en zout. Snij de halloumi in plakjes en bak goudbruin in de resterende olijfolie. Serveer met de taboulé en werk af met de amandelschilfers.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier