Mango en kokosmelk geven je gerecht meteen een oosterse tint. Met chili en koriander als extra smaakmakers bij de kip serveer je een smaakvolle en sappige maaltijd. Lekker bij rijst.
Voor 4 personen
600 g stukken kip (bouten, versneden borsten enz.)
boter
peper, zout
1 goed rijpe mango
2 grote blikken niet-gezoete kokosmelk
1 rode Spaanse peper (chili), fijngesneden
verse koriander naar smaak
Bereiding
Bak de stukken kip aan alle kanten goed aan in boter. Kruid met peper en zout, bak verder tot net gaar.
Schil de mango, snijd het vruchtvlees in stukken. Mix met de kokosmelk tot een gladde saus. Doe bij de kip. Laat de stoofpot zacht pruttelen tot de kip gaar is.
Kruid met peper en zout, voeg fijngesneden chili toe. Werk af met verse koriander naar smaak.
