Een hartverwarmende soep van wintergroenten, met bonen en spek. Voeg voor een dikke soep samen met de gesneden groenten ook nog twee geraspte aardappels toe.
Voor 4 personen
- 1 selder
- 3 preiwitten
- 2 dikke uien
- 1 teentje knoflook
- 250 g witte bonen
- 3 raapjes
- 250 g mager spek
- 3 l bouillon
- zout
- peper
- 20 g boter
Bereiding
- De bonen weken en halfgaar koken. Het spek in reepjes snijden, in een soeppan doen en kort bakken in boter. De groenten versnijden en toevoegen aan de spekjes.
- De bouillon in de pan gieten. Alles aan de kook brengen en 30 minuten laten sudderen. Kruiden met zout en peper.
- Voeg voor een dikke soep samen met de gesneden groenten ook nog twee geraspte aardappels toe.
