Een hartverwarmende soep van wintergroenten, met bonen en spek. Voeg voor een dikke soep samen met de gesneden groenten ook nog twee geraspte aardappels toe.
Soep van wintergroenten voor 4 personen:
1 selder
het wit van 3 preien
2 dikke uien
1 teentje knoflook
250 g witte bonen
3 raapjes
250 g mager spek
3 l bouillon
zout
peper
20 g boter
De bonen weken en halfgaar koken. Het spek in reepjes snijden, in een soeppan doen en kort bakken in boter. De groenten versnijden en toevoegen aan de spekjes. De bouillon in de pan gieten. Alles aan de kook brengen en 30 minuten laten sudderen. Kruiden met zout en peper.
Voeg voor een dikke soep samen met de gesneden groenten ook nog twee geraspte aardappels toe.
