Sint-Jacobsnootjes
14-12-2012, 11:27
Bijgewerkt op: 22-04-2022, 11:39
Een recept van Gilles Joye van restaurant Marcus.
Een recept van Gilles Joye van restaurant Marcus.
12 coquilles
1 knolselder
1 limoen
1 sjalot
1 butternut
boter
1 kg yoghurt
1 botje verbena
Bak de nootjes kort en schik ze op het bord samen met deknolselderpuree. Werk af met limoen en pezoPocheer de rondjes knolselder en butternut.
Meng de yoghurtwei, het citroengras, de madagaskarpeper, thijm en laurier. Laat de jurawijn inkoken en schuim op. Werf af met verbena-olie.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier