500 g quinoa

2 l groentebouillon

150 g groene boontjes

2 x handvol verse tuinkruiden, bijv. dragon, dille, peterselie, basilicum, tijm

4 el olijfolie

200 g blauwe kaas

4 el zonnebloempitten

peper van de molen

Bereidingswijze:

Kook de quinoa gaar in de groentebouillon en giet af. Blancheer de boontjes in gezouten water. Giet af en verfris onder koud stromend water. Snij in kleine stukjes. Hak de kruiden fijn en meng samen met de olijfolie en boontjes onder de quinoa. Kruid met peper. Werk af met de blauwe kaas en pompoenpitten.