Pineapple margerita

De kruidenmix is oorspronkelijk Libanees, maar spoelde aan in Mexico. Gebruik ze om de pineapple margerita te infuseren.

Nodig voor 10 personen

• 300 ml tequila blanco
• 50 ml mescal
• 130 ml triple sec
• 80 ml suikerwater (1 deel suiker op 2 delen water)
• 180 ml vers limoensap
• 300 ml ananassap
• 4 g verse oregano
• 4 g verse tijm
• 2 g komijnzaad
• 2 g venkelzaad
• 1 stuk steranijs
• 3 g korianderzaad
• 1/2 kaneelstokje

Voor de garnituur

• sinaasappelzeste
• gerookt habaneropoeder
• zuringblaadjes,
• fleur de sel

Bereiding

1. Combineer alle ingrediënten (behalve degene die je gebruikt voor de garnituur) en laat 12 uur infuseren in de koelkast in een luchtdichte, goed afgesloten bewaardoos of bokaal. Als je een vacuümmachine ter beschikking hebt, kun je de ingrediënten ook vacuüm bewaren.
2. Zeef met een fijne zeef alle kruiden uit de vloeistof. Schud 100 ml van de mix ijskoud in een cocktailshaker en schenk door een zeefje in een kopje gevuld met geschaafd ijs.
3. Decoreer elke cocktail met wat sinaasappelzeste, gerookt habaneropoeder en enkele blaadjes zuring. Serveer de pineapple margerita met een rietje.