Voor 4 personen
- 300 g orechiette
- 300 g broccoletti
- 40 g geraspte parmigiano
- 1 teentje knoflook
- extra vierge olijfolie
- peper
- zout
Bereiding
- Kook de pasta iets langer dan al dente.
- Kook intussen ook de broccoletti in 2 liter zout water. Spoel meteen onder koud water om het kookproces te stoppen.
- Laat in een pan met wat olie het hele knoflookteentje kleuren, voeg er de broccoletti aan toe en plet met een vork. Breng op smaak met peper en zout en voeg de kaas toe.
- Doe er onmiddellijk daarna ook de orechiette bij de broccoletti en, indien nodig, een beetje kookwater.
