Nodig voor vier :
20 groene asperges
1 dl vers sinaasappelsap
1 theelepel vers limoensap
1 eetlepel fijngehakte sjalot
1 theelepel fijngehakte knoflook
in dunne reepjes gesneden schil van onbehandelde sinaasappel
2 eetlepels koudgeperste olijfolie
1 eetlepel rode wijnazijn
Sinaasappelsap, limoensap, sjalot en knoflook mengen in een kom. Na 10 minuten olie en azijn toevoegen. Alles mengen en in de ijskast zetten. De asperges 5 minuten koken. De beetgare groente onder stromend koud water verfrissen. Laten uitlekken en op borden schikken. Overgieten met vinaigrette en bestrooien met geblancheerde sinaasappelschil.
