En dan komt het meest feestelijke dessert op tafel: kerststronk met chocolade.
Voor 4 à 6 personen
Biscuit
40 g boter
3 eieren
75 g ultrafijne suiker
90 g bloem
1 tl bakpoeder
olie
Ganache
200 g pure chocolade
3 dl slagroom
1 gelatineblaadje
Siroop
5 cl water
2 cl witte rum
50 g ultrafijne suiker
Afwerking
poedersuiker
suikerversiering
Bereiding
Maak eerst de biscuit. Verwarm de oven voor op 200 °C. Beboter een vel bakpapier en leg dit op een bakplaat. Smelt de boter en houd apart. Doe de eieren en de suiker in een kom en plaats deze in een bain-marie. Klop beide op tot het mengsel verdubbelt in volume en bleek van kleur wordt. Haal de kom uit de bain-marie en klop het mengsel koud. Spatel er afwisselend de bloem met het bakpoeder en de gesmolten boter door. Giet het beslag op de bakplaat en spreid uit in een rechthoek. Schuif in de oven en bak 8 minuten. Haal de biscuit uit de oven en draai uit op een vochtige doek. Leg er een vel ingevet bakpapier op en rol de biscuit op. Laat op die manier afkoelen.
Maak de ganache. Breek de chocolade in stukjes in een kom. Klop 2 dl slagroom op. Verwarm de rest van de room en giet op de chocolade. Roer door elkaar tot een glad mengsel. Spatel er voorzichtig de opgeklopte slagroom door.
Maak de siroop door alle ingrediënten samen aan de kook te brengen.
Ontrol de biscuit en besprenkel met de siroop. Bestrijk met de ganache en rol de biscuit losjes weer op. Zet 1 uur koel weg.
Bestuif de kerststronk met chocolade met poedersuiker en werk af met suikerversiering naar keuze.
