Voor 4 personen
- 5 rode paprika’s
- 1 l gevogeltefond (of 5 blokjes kippenbouillon)
- 3 grote uien
- 5 boterhammen
- 2 l water
- 1 potje smeerkaas
- enkele sneden spek (gerookt of gezouten)
- 2 el gehakte peterselie
Bereiding
- Het spek in reepjes snijden en krokant bakken. Paprika’s en uien schoonmaken en in stukjes snijden. De boterhammen in blokjes snijden.
- De versneden groenten met het brood, de bouillon en het water aan de kook brengen en kort laten doorkoken. Alles met de staafmixer pureren.
- De smeerkaas toevoegen en met de soep tot een gladde massa mixen. De spekjes in het midden van warme borden schikken en overgieten met hete paprikasoep. Bestrooien met gehakte peterselie.