Voor 4 personen
800 g zalm
rode peperbolletjes
peper
whisky
suiker
olijfolie
dille
peterselie
2 bloedsinaasappelen
8 grote pijlen witloof
wittewijnazijn
peper en zout
Bereiding
1. Snijd de zalm met een trancheermes in zo dun mogelijke plakjes en schik ze in een diepe schotel. Bestrooi de vis met versgemalen peper, roze peperbolletjes, suiker, fijngehakte dille, sprenkel er olijfolie en whisky over en laat 1 nacht marineren.
2. Snijd partjes uit de sinaasappels en snijd het witloof in julienne, besprenkel met olijfolie, wittewijnazijn, peper en zout.
3. Leg de zalm op het bord en schik de salade mooi in het midden van het bord.
