Voor 4 personen

  • 4 geroosterde taco's
  • 1 kreeft
  • 1 krop Romeinse sla, gewassen
  • Parmezaanse kaas
  • Crispy chicken skin (te koop in de Aziatische speciaalzaak)

Voor de caesardressing

  • 4 lepels mayonaise
  • 4 ansjovisjes, fijngesneden
  • 1 lepel kreeftenbisque
  • 2 el Parmezaanse kaas
  • 1/2 limoen
  • Zwarte peper op smaak
  • 1/2 teentje look
  • Vleugje Italiaanse visdressing

Bereidingswijze

Mix alle ingrediënten voor de caesardressing mooi glad en zet opzij. Kook de kreeft 5 minuten in bouillon en laat 5 minuten rusten in de bouillon. Haal de kreeft uit de schaal, bouw alle ingrediënten mooi op, besprenkel de taco met de dressing en werk af met wat geraspte parmezaan.