Goed nieuws: gegrilde zoete aardappel hoeft niet zo lang op de barbecue als een gewone aardappel.
Voor 4 porties
4 zoete aardappels
150 g kleine champignons
4 lente-uitjes
eventueel 1 tl sumak
200 g zure room
zout en peper
Bereiding
Gril de zoete aardappels rondom op directe warmte afgewisseld met indirecte warmte in 30-35 minuten (ca. 200 °C). Test met een prikker of ze echt zacht zijn.
Halveer de champignons. Snijd de lente-ui in ringetjes. Bak de aardappels en de helft van de champignons en de helft van de ui in boter in een pan boven directe warmte gedurende 5 à 10 minuten. Roer af en toe en voeg zout en peper toe en eventueel wat sumak.
Serveer de gegrilde zoete aardappel heel, zoals gepofte aardappelen, of in halfjes met de gebakken paddenstoelen, zure room en de rest van de ui.
Tip: meng gebakken boerenkool met blauwe kaas en een klein beetje roomkaas tot een smeuïge dip voor je gegrilde zoete aardappel.
