Zalm is een bijzonder lekkere vis. Witloof is een uitzonderlijk lekkere groente. Combineer zalm met witloof en de beleving wordt nog versterkt.
Voor 4 personen
- 4 stukjes zalm van 50 g
- 4 witloof
- 1 bos peterselie
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 dl water
- peper en zout
Bereiding
- Bak de stukjes zalm in de grillpan.
- Ontdoe het witloof van de blaadjes en bak deze kort in olijfolie.
- Bereid een peterseliecoulis door de peterselie eerst te blancheren en daarna met een weinig water en olijfolie te mixen. Kruid met peper en zout.
- Schik de blaadjes witloof op de borden, etaleer de zalm erop en giet de coulis rond de blaadjes.
