Zalm is een bijzonder lekkere vis. Witloof is een uitzonderlijk lekkere groente. Combineer beide en de beleving wordt nog versterkt.
Voor 4 personen
4 stukjes zalm van 50 g
4 witloof
1 bos peterselie
2 eetlepels olijfolie
2 dl water
peper en zout
Bereiding
1. Bak de stukjes zalm in de grillpan.
2. Ontdoe het witloof van de blaadjes en bak deze kort in olijfolie.
3. Bereid een peterseliecoulis door de peterselie eerst te blancheren en daarna met een weinig water en olijfolie te mixen. Kruid met peper en zout.
4. Schik de blaadjes witloof op de borden, etaleer de zalm op de groente en giet de coulis rond de blaadjes.
