Gebakken wortelgroenten met mierikswortelsaus

voor 4 personen

voor 4 personen

2 bosjes zorgvuldig schoongemaakte bieten

400g ongeschilde en doormidden gesneden krieltjes

1 bosje kleine geschilde rapen met groen of twee grote rapen

in plakjes van 1 cm

1 bosje schoongemaakte en geschraapte wortelen

12 sjalotten, olijfolie

1 knoflookknol in losse teentjes

Mierikswortelsaus:

1 fijngesneden knoflookteentje

1 eetlepel

mierikswortel uit blik

1 theelepel grove mosterd

2 eetlepels rodewijnazijn

5 eetlepels olijfolie

Verwarm de oven voor op 190°C.

Voor de saus: doe mierikswortel, mosterd en knoflook samen in een kom en meng er de azijn en de olie door, zoals bij de bereiding van mayonaise. Bestrooi met peper en zout.

Wikkel de bieten in aluminiumfolie. Leg de rest van de groenten in een ovenschotel, schenk er de olijfolie over en schud dooreen. Leg de bieten in een hoek van de ovenschotel en zet 1 uur in de oven.

Haal de bieten uit het folie en schil ze. Snij doormidden en meng met de andere groenten. Dien heet op met de saus en knapperig brood.