Voor 4 personen
- 1 kleine courgette
- olijfolie
- 100 g gedroogde tagliatelle
- 3 dl room
- 4 kleine blaadjes verse salie
- peper en zout
- 550 g kalfsfilet
- boter
Bereiding
- Snijd de courgette in kleine dobbelstenen. Stoof ze enkele minuten op laag vuur in olijfolie, ze moeten nog knapperig blijven. Kook de pasta beetgaar, giet af.
- Kook de room 5 minuten in, hak de salie fijn en doe bij de room. Voeg ook de courgette toe en kruid het geheel met peper en zout. Bak de kalfsfilet op zacht vuur rosé in boter, kruid met peper en zout.
- Schik de pasta op de borden, lepel de saus erover. Snijd het vlees in plakken en schik op de pasta.
