Deze droge en licht zoute cake is een Bretonse specialiteit. De boekweit geeft wat extra diepte en het zout tilt alles op. Lekker met een dot geklopte room en wat vers fruit of confituur. Luchtdicht bewaard blijft deze Gâteau breton een paar dagen goed.
Voor 1 cake
- 6 eigelen
- 250 g suiker
- 280 g tarwebloem
- 80 g boekweitmeel
- 250 g boter, op kamertemperatuur + extra om de taartvorm in te vetten
- 1 kl gedroogde gist
- grof zeezout en 1 eigeel om de cake af te werken
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 160 °C. Klop met een mixer de eigelen en de suiker tot een witte en luchtige massa. Voeg de bloem, boter en gist en een stevige snuf grof zeezout toe. Meng alles tot een beslag.
- Vet een taartvorm in en stort het deeg in de vorm. Strijk het glad (maak eventueel een lijnenpatroon met een vork zoals bij de traditionele gâteau) en bestrijk met wat geklopt eigeel zodat de cake straks mooi gaat glanzen. Als je dat lekker vindt, kun je op dit punt nog wat grof zout over de taart strooien.
- Bak de gâteau breton 20 minuten en draai dan de oven hoger tot 180 °C. Bak de taart nog 20 minuten op hoge temperatuur. Je taart is gaar als het mes waarmee je erin prikt er schoon weer uitkomt. Plakt er nog deeg op het lemmet, dan heeft de taart nog wat extra oventijd nodig.
