Deze gestoomde aubergine is een recept uit ‘Kimchi, Gezond koken met gefermenteerde groenten’ van Ae Jin Huys.
Ingrediënten
2 smalle, lange aubergines (250 g)
yangnyeomjang (*)
sesamzaadjes
Voor de yangnyeomjang (sojadipsaus)
4 el sojasaus
4 el water
1 steel lente-ui (fijngehakt)
1 tl gochugaru
1 el sesamolie
2 el gekneusde sesamzaadjes
Optioneel
1/2 el verse chili (fijngehakt)
1/2 el gepureerde knoflook
Bereiding
Meng alle ingrediënten van de sojadipsaus.
Top het uiteinde van de aubergines en snijd het vruchtvlees in dikke ringen van 4 centimeter. Maak een kruis in de cirkels, tot 2,5 centimeter diep. Stoom de aubergines in enkele minuten beetgaar en laat even afkoelen.
Doop de kant met de kruisjes in de saus, draai ze weer om en schik ze op een schaal. Garneer de gestoomde aubergine met sesamzaadjes.
Tip Door de aubergines te stomen, is de smaak heel natuurlijk en puur, maar ze smaken even lekker als je ze grilt in plaats van stoomt.
