De haring wordt omringd door rode biet, rammenas, radicchio en appel. Alle frisse smaken in een kommetje.
De haring wordt omringd door rode biet, rammenas, radicchio en appel. Alle frisse smaken in een kommetje.
Voor 4 personen
2 rode bieten, beetgaar gekookt
1/2 rammenas
1 radicchio
1/2 appel
1 el citroensap + extra voor de appels
2 gerookte haringfilets
2 el olijfolie
zout en peper uit de molen
enkele takjes verse kervel
Bereiding
1. Snijd de bieten en de rammenas in fijne schijven met behulp van een mandoline. Was de radicchio en snipper in fijne stukken. Steek kleine bolletjes uit een appel met behulp van een pommes-parisienneboor, besprenkel met citroensap om verkleuring tegen te gaan.
2. Snijd de gerookte haring in fijne stroken. Meng olie, citroensap, peper en zout en meng voorzichtig door alle ingrediënten. Werk de salade af met wat plukjes verse kervel.
